Доброе, все просто жаждут сказать, но разве можно советовать тому кто умнее тебя
Варианты:
1. У каждого Query через диалоговое окно запуска запроса, можно установить поля сортировки при этом, порядок их может быть любой. Когда запускается отчет по умолчанию запускается с параметрами предыдущего. запуска.
2. Программный путь, объект QueryBuildDataSource у него метод addSortField