[Ivanhoe]

Мне кажется в общем случае первый вариант лучше, т.к. позволит формировать документы с верным реквизитом в зависимости от даты. Т.е. если я сегодня сделаю накладную за вчера (а ночью поменяли реквизит), то получу верное значение.

С другой стороны, изменение КПП, ИНН и т.п. как часто происходят? И если есть возможность хотя бы временно запретить проводку документов задним (или передним) числом, то можно обойтись и без модификаций - вариант, предложенный sukhanchik.